Paccheri cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone:

320 g di paccheri

100 g di pecorino romano grattugiato

0,5 g di pepe nero macinato al mulinello

60 g di olio extra vergine di oliva

q.b. acqua di cottura della pasta

q.b. pepe nero macinato al mulinello

Preparazione:

Cuocere i paccheri per 8-10 minuti in una pentola con acqua bollente salata, scolarli.

Versare i paccheri cotti in una bastardella, mantecarli fiori dal fuoco con il pecorino grattugiato, pepe nero macinato con il mulinello, un goccio di acqua di cottura e olio extra vergine a crudo.

Servire i paccheri al piatto con sopra una macinata di pepe nero di mulinello.