Castagnaccio

Ingredienti:

500g di farina di castagne

80 g di uvetta

50 g di noci sgusciate

40 g di pinoli

2 cucchiai di zucchero

rosmarino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Setacciare la farina di castagne e porla in una capiente zuppiera, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Versare circa mezzo litro di acqua fredda e girare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungere tre cucchiai di olio e l’uvetta precedentemente ammollata, strizzata ed asciugata. Amalgamare ancora e versare l’impasto in una teglia rettangolare unta di olio e di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto circa un dito.

Cospargere la superficie con i pinoli, le noci spezzettate e qualche foglia di rosmarino e distribuire sulla superficie con circa due cucchiai di olio, versato a filo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti circa.