Crostata con carciofi e pancetta all’origano

Ingredienti:

300 g di pasta frolla
6 carciofi freschi
150g di pancetta affumicata
1 cipolla
3 uova
2dl di panna
70 g di gruyere grattugiato
Noce moscata
Origano secco
Prezzemolo,aglio
Olio extravergine di oliva,sale,pepe

Per la frolla :

2oog di farina
100g di burro
2 tuorli
5g di sale
3 g di zucchero
Acqua fredda q.b.

Preparazione:

Preparare la frolla, mescolando velocemente gli ingredienti senza lavorare troppo la pasta. Farla riposare una trentina di minuti in frigorifero, dopodiché stenderle sul piano infarinato o sulla carta forno, trasferirla sullo stampo, facendola aderire sul fondo e sui lati,togliendo la pasta in eccesso, bucherellare il fondo con la forchetta.

Coprire il fondo con un foglio di carta da cucina,riempire di sale grosso o legumi e cuocere per 15 minuti in forno a 180°.

Scoprire la crosta togliendo la carta e cuocere ancora per 5 minuti.

Mondare i carciofi, togliendo le foglie più dure e le punte e metterli subito in acqua acidulata con il succo di limone. Tagliarli prima a metà e poi a fette sottili

Tagliare a striscioline la pancetta affumicata, farla dorare in una padella antiaderente senza grassi, scolarla e tenere da parte.

Cuocere nello stesso recipiente la cipolla affettata finemente con un po’ d’acqua, ritirare in una ciotola.

Nella stessa padella cuocere in un po’ d’olio e aglio i carciofi, salare ed insaporire con pepe, prezzemolo tritato ed origano.

Unire i carciofi alla cipolla, trasferire nella crosta precotta e cospargere di pancetta .

Mescolare nel mixer il formaggio, le uova, la panna,la noce moscata, origano sale e pepe.

Versare la crema sui carciofi e cuocere in forno a 190°C per circa 30 minuti.