Crema catalana

Ingredienti per 6 persone:

1/2 l di latte
6 tuorli
50 g zucchero
25 g di amido di mais
1/2 limone
1 stecca di cannella
zucchero di canna q.b.

Preparazione:

Scaldare il latte in una casseruola (tenendone 100 ml a parte) con la scorza grattugiata del limone e la stecca di cannella. Portare lentamente a bollore e poi spegnere.

Montare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.

Sciogliere l’amido con il latte freddo e tenuto da parte e unire ai tuorli montati.

Utilizzando un colino per filtrare il latte e versarlo poco alla volta nel composto di uova, girando tutto il tempo con una frusta.

Trasferire nuovamente in una casseruola e porre sul fuoco a bassa temperatura, girando continuamente e lasciando che si ispessisca.

Trasferire in ciotole di porcellana di circa 15 cm di diametro, cercando di non riempire più di 2 cm di altezza.

Raffreddare almeno 2 ore ( fino a 24 ore)

Prima di servire, cospargere con lo zucchero di canna e caramellare lo zucchero utilizzando un cannello da cucina.