Focaccia

Ingredienti:

500 g di farina
25 g di lievito di birra
10 g di sale
5 g di zucchero
75 ml di olio
200 ml di acqua

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra in una capiente ciotola con un pò di acqua, aggiungere il resto dell’acqua, l’olio e metà della farina.

Iniziare a mescolare, aggiungere il sale, lo zucchero e la restante farina; una volta che gli ingredienti si sono distaccati dalle pareti della ciotola e sono un pò amalgamati trasferire l’impasto nella spianatoia.

Continuare a lavorare alcuni minuti fino a quando l’impasto è abbastanza liscio.

Rimettere nella ciotola a lievitare dentro al forno con la luce accesa, per circa 15 minuti.

mettere un pò di olio sulla teglia e stendere l’impasto, pressare con i polpastrelli fino a toccare il sotto.

Cospargere di sale grosso con moderazione e attendere qualche minuto che l’impasto abbozzi una lievitazione.

Nel frattempo preparare l’olio misto ad acqua da distribuire in superficie.

In generale si può suggerire una proporzione pari a due parti di olio e una di acqua da miscelare dentro ad una bottiglia, che chiusa poi col tappo si agiterà finché la miscela sia ben emulsionata.

Cospargere quindi la superficie dell’impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Eventuali ingredienti, ad esempio, olive, o pomodorini o cipolla si aggiungono prima dell’aggiunta di olio e acqua  e prima dell’ultima lievitazione.

Cuocere in forno caldo a 200à c per circa 20 minuti.

Una volta tolta la teglia dal forno, togliere subito la focaccia e appoggiarla in una griglia per far si che rimanga croccante.